Melanjutkan cerita postingan soal daging kurban kemarin, akhirnya sebagian daging giling saya olah menjadi menu untuk makan siang. Saya kepikiran untuk membuat sambal goreng, tapi terlalu ribet bahan-bahannya. Akhirnya saya putuskan untuk membuat balado, tapi dagingnya tidak saya goreng melainkan di kukus. Alih-alih agar lebih sehat, rasanya tidak kalah enak dengan yang versi digoreng kok. Tekstur dagingnya juga lebih padat dan tidak mudah hancur ketika dimasak.

BAHAN-BAHAN BOLA SAPI :

500gr daging giling

150gr tepung panir

3sdm bawang merah goreng, uleg halus

2 butir telur (kecil)

garam, lada, kaldu bubuk secukupnya.

CARA MEMBUAT :

- Campur semua bahan, bentuk bola-bola dengan ukuran sesuai selera.

- Kukus selama 30 menit dengan api sedang, angkat.

BAHAN-BAHAN BALADO :

bola-bola sapi

2 buah kentang, potong dadu

3 siung bawang putih

6 siung bawang merah

20 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

6 lembar daun jeruk

garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya

air secukupnya

minyak agak banyak untuk menumis

BACA JUGA : RESEP GYOZA ALA-ALA

CARA MEMBUAT :

- Haluskan bumbu-bumbu kecuali bola-bola sapi, kentang, daun jeruk dan minyak.

- Goreng kentang hingga kuning kecoklatan. Angkat, sisihkan.

- Tumis bumbu halus sampai hilang rasa mentahnya, masukkan bola-bola daging lalu aduk merata.

- Tambahkan air, masak sampai air surut.

- Terakhir masukkan kentang dan daun jeruk. Aduk rata, siap disajikan.

Dimakan pakai nasi putih hangat, beuh...Bikin nambah terus LOL. Gampang kan? Selain untuk bumbu balado seperti ini, bola-bola sapi tersebut bisa juga dimasak semur, untuk campuran saus pasta atau yang agak keren sedikit buat swedish meatball ala-ala kantinnya IKEA gitu oke juga. Sekian dulu resepnya, tunggu update-an berikutnya ya. Selamat mencoba!

ALOHA! Long time no post something here hehe. Baru dua bulan vakum, dua bulan kok, nggak lama kan? Sebenarnya saya aktif di sosmed, dan lebih banyak share makanan di sana. Tapi semoga para pembaca blog masih setia ya! Saya yakin banyak dari kalian yang masih punya stok daging dari Idul Adha kemarin dan bingung mau dimasak apa. Bosen kan kalau tiap lebaran ketemunya rendang, gulai, tongseng, udah dagingnya punya kalori tinggi ketemu santan makin berlemak yang dimakan.

Kalau di rumah, sekilo daging sapi saya jadikan bakso di tempat penggilingan plus 2 kg digiling biasa. Lumayan buat stok kalau mau bikin daging burger, bola-bola daging atau sambal goreng (lah santan lagi haha). Sisanya masih ngendon di freezer, nggak tahu mau dimasak apa. Karena sejak hari H pembagian daging kurban itu ibu saya baru masak rendang saja. Bikin sate juga sate ayam LOL.

Ada beberapa makanan yang pingin saya buat dengan daging-daging tersebut, salah satunya Gyoza. Sejenis dumpling asal Jepang (atau China ya?) ini enak banget lho. Cuma menurut saya agak tricky dan ribet banget buat melipat kulitnya. Kulit gyoza sendiri ada di supermarket, tapi selama di Jogja saya belum pernah menemukan sih. Jadi kita pakai yang ada saja ya bahan-bahannya, namanya juga "Ala-Ala". Dan untuk membuat ini, saya nggak melipat kulitnya sama sekali. Yang penting nempel saja.

BAHAN - BAHAN :

20 lembar kulit pangsit bentuk lingkaran

200 gr daging sapi

100 gr tepung sagu/tapioka

3 buah tahu putih

1 butir telur

1 sdm bawang putih goreng

1/2 sdt minyak wijen

1 batang besar daun bawang, cincang

garam dan lada secukupnya

sedikit air dan minyak wijen untuk menggoreng

BACA JUGA : RESEP BALADO BOLA SAPI

CARA MEMBUAT :

- Haluskan semua bahan kecuali kulit pangsit dan daun bawang menggunakan food processor. Kalau nggak punya, bisa pakai daging giling lalu haluskan tahu dan dicampur semua bahannya.

- Setelah tercampur, masukkan daun bawang dan aduk rata.

- Ambil sedikit adonan dengan sendok teh, isi ke dalam kulit pangsit lalu dilipat dan rekatkan hingga tertutup rapat.

- Susun gyoza di teflon anti lengket, beri air hingga menutupi setengah tinggi gyoza.

- Masak dengan api kecil dan dalam keadaan tertutup.

- Jika air sudah menyusut, beri minyak wijen hingga melapisi permukaan gyoza. Masak hingga permukaan gyoza kecoklatan (tidak perlu dibalik).

Mudah kan? Punya saya emang kurang gosong sih, takut lengket haha. Enak banget rasanya, bagian yang coklat itu kriuk-kriuk tapi dalamnya lembut banget. Kalau nggak suka pakai tahu boleh di skip kok dan diisi dengan daging saja. Pokoknya suka-suka kalian deh. Nggak bisa makan daging sapi, boleh juga diganti daging ayam atau udang sepertinya enak juga. Oke, sekian dulu resep kali ini, Insya Allah saya bakal share resep-resep lainnya terutama yang berkaitan dengan daging kurban. Selamat mencoba!

Kalian pasti tahu kan kalau saus telur asin atau salted egg sauce lagi booming bangget akhir-akhir ini. Mulai untuk saus ayam goreng, indomie sampai sate taichan juga lho! Saya sendiri sebenarnya bukan orang yang doyan telur asin. Apalagi kalau disuruh makan telur asin yang masih utuh. Tapi entah kenapa kalau telur asinnya sudah dibuat saus rasanya bisa enak dan creamy gitu. Apa ada yang sepemikiran? Hahaha....

Sebenarnya ini sudah beberapa kalinya saya membuat makanan dengan saus telur asin. Coba membuat sausnya dengan ngikutin resep sana sini dan disesuaikan sama lidah sendiri sampai akhirnya saya baru pede buat share resepnya ke kalian. Semoga membantu ya!

BAHAN-BAHAN :

- Fried Chicken -

400gr Fillet dada ayam, potong dadu

2 butir Telur

250gr tepung tapioka

garam dan lada secukupnya

- Saus Telur Asin -

4 kuning telur asin

4 siung bawang putih, cincang halus

3 buah cabe merah, iris tipis

8 lembar daun jeruk

1 sdm margarin/mentega

kaldu bubuk dan lada secukupnya

susu cair (full cream)

CARA MEMBUAT :

- Fried Chicken -

a. Bumbui ayam dengan garam dan lada, diamkan sekitar 30 menit

b. Balut dengan tepung tapioka, kemudian lumuri dengan telur dan terakhir balut lagi dengan tepung tapioka

c. Goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan, sisihkan

- Saus Telur Asin -

a. Lumatkan telur asin dengan sedikit susu

b. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan cabai sampai layu. Masukkan daun jeruk, aduk rata

c. Masukkan telur asin, beri kaldu bubuk dan lada secukupnya. Jangan terlalu banyak dan tidak perlu ditambah garam karena sausnya sudah asin

d. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai saus mendidih dan kekentalannya disesuaikan dengan selera kalian.

Penyajiannya bisa dengan menyiramkan saus telur asin pada ayam goreng atau mencampurkan keduanya. Setelah saus masak, matikan api kemudian masukkan ayam gorengnya dan aduk rata.

Hey hey...! Lama sekali saya tidak share resep masakan. Kali ini saya mau membagikan resep yang gampang banget untuk dicoba di rumah. Kalau biasanya kalian makan burger dengan daging ayam atau daging sapi, coba ganti dengan tempe yuk. Selain lebih sehat, lebih hemat juga tentunya! Di resep ini saya buat ukuran yang lebih mini. Tempenya dimasak terlebih dulu menyerupai katsu yang bisa disimpan di freezer untuk persediaan sehari-hari. Saya membuat ini dengan resep sendiri, intinya coba-coba sih. Trial and error gitu. Tapi ternyata hasilnya enak banget! patty tempenya enak juga dimakan bersama nasi hangat atau kentang goreng. 

Jajanan Jepang adalah salah satu pilihan makanan favorit saya jika sedang makan di luar atau sekedar untuk ngemil di rumah. Hari ini saya mencoba untuk membuatnya sendiri di rumah. Salah satu jajanan ala Jepang yang simple tapi enak, dan pasti kalian kenal. Yup, Okonomiyaki!

Poin penting dari makanan ini adalah penggunaan kubis (cabbage) sebagai bahan utamanya. Perbandingan penggunaan bahan isian (sayuran/seafood/ayam/dll) juga lebih banyak daripada tepung dan air. Supaya lebih enak, gunakan dashi atau kaldu. Saya membuat sendiri kaldunya dari air rebusan ayam. Kalau ingin lebih otentik bisa memakai kaldu seafood. 

Bahan pelengkap lain tentu saja saus Okonomiyaki, nori dan katsuobushi. Di Yogyakarta sendiri sudah bisa ditemukan saus okonomiyaki instan dan juga katsuobushi siap pakai. Saya pernah melihatnya di toko bahan kue Intisari. Tapi kemarin ketika saya kesana, stok sedang kosong. Jadilah saya membuat okonomiyaki ini menggunakan saus racikan sendiri dan saya skip katsuobushinya. Ternyata tidak membuat Okonomiyaki ini kehilangan rasa enaknya kok! Selamat mencoba!

Bahan-Bahan Okonomiyaki :

1 buah kubis kecil (sekitar 150gr)

2 batang daun bawang

1 buah fillet dada ayam rebus

2 buah sosis potong tipis

1 cup tepung terigu

100ml air kaldu

1 butir telur

garam dan lada secukupnya

Saus Okonomiyaki

Mayonaise

Nori

Cara Membuat :

- Cacah halus kubis dan daun bawang, sisihkan

- Potong tipis atau potong dadu dada ayam rebus, sisihkan. Kalian bisa menggunakan campuran seafood seperti cumi dan udang. Atau bisa menggunakan smoked beef dan sosis.

- Dalam mangkuk, campur terigu dengan kaldu dan telur. Aduk rata. Tambahkan  garam dan lada.

- Masukkan kubis, daun bawang, sosis dan ayam ke dalam adonan tepung. Cicipi rasanya. Pastikan adonan tepung tidak melebihi sayuran.

- Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak, masak adonan Okonomiyaki. Matangkan tiap sisinya hingga matang kecoklatan. 

- Oleskan saus Okonomiyaki di atasnya, beri mayonaise dan nori. Sajikan selagi hangat.

Bahan-Bahan Saus Okonomiyaki :

3 sdm kecap Inggris

1 sdm saus tomat

1/2 sdt saus tiram

1 sdt madu

Cara Membuat :

- Aduk semua bahan dalam sebuah wadah. Gunakan untuk mengoles Okonomiyaki.

Bahan Hotteok :

1 cup air hangat kuku

2 sdm gula pasir

1 bungkus (11gr) ragi instan

sejumput garam

1 sdm minyak / mentega cair

2 cups tepung terigu serbaguna

Cara Membuat :

a. Dalam sebuah wadah, campur semua bahan kecuali tepung terigu. Tunggu sekitar 5 menit hingga ragi menjadi aktif dan berbuih.

b. Masukkan tepung terigu, aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur. Adonan akan menjadi lengket.

c. Tutup wadah dengan rapat dan tunggu satu jam hingga adonan mengembang.

d. Setelah satu jam, aduk adonan dengan tangan hingga kalis. Tutup wadah lagi dan biarkan mengembang kembali hingga satu jam.

e. Panaskan minyak dalam wajan datar, ambil sejumput adonan lalu pipihkan.

f. Beri isian pasta kacang merah lalu bulatkan hingga semua bagian tertutup adonan.

g. Goreng dalam wajan datar, satu sisi sekitar 2 menit hingga kecoklatan. Ketika membalik, tekan hotteok hingga pipih/gepeng. Matangkan sisi satunya sekitar 2 menit.

h. Lakukan hingga adonan habis.

Bahan Pasta Kacang Merah :

200gr kacang merah, rendam semalaman

1L air untuk merebus

200gr gula pasir

Cara Membuat :

a. Tiriskan kacang merah, lalu rebus hingga setengah lunak. 

b. Tambahkan gula pasir, aduk rata.

c. Rebus kembali kacang merah hingga air habis dan kacang merah hancur (sambil ditekan-tekan ketika diaduk).

d. Proses dengan food processor hingga kacang merah lebih halus.

Sekilas bentuknya mirip bakpia ya haha. Hotteok akan terasa chewy ketika digigit. Paling enak dimakan panas-panas sambil nonton drama Korea. Gampang bukan? Selamat mencoba!

Yang sudah baca postingan saya tentang Marugame Udon pasti tahu kalau saya suka banget sama Beef Croquette buatan mereka. Tapi, ngga melulu harus mampir kesana buat makan itu kan. Biar lebih hemat mari coba buat sendiri dirumah. Akhirnya searching-searching resep kroket ala Jepang atau yang biasa disebut Korokke ini di google, ternyata tidak terlalu sulit dan bahan-bahannya pun mudah untuk dicari. Resep ini diadaptasi dari berbagai macam sumber tapi saya modif juga sesuai kebutuhan.

Membuat Kroket :
-  Tumbuk halus kentang yang telah direbus, taruh dalam wadah.
- Tumis bawang bombay hingga transparan, masukkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna lalu tambahkan wortel. Beri garam dan lada, cicipi rasanya.
-  Letakkan tumisan ke wadah yang telah berisi kentang, tambahkan telur dan keju cheddar parut. Aduk hingga semua tercampur rata.
- Ambil adonan kentang sekitar 3 sendok makan, bentuk lonjong pipih. Lakukan hingga semua adonan habis.
-  Bagi dalam 3 wadah berbeda yang berisi tepung terigu, telur dan tepung panir.
-  Pertama, balut kroket dengan tepung terigu hingga rata. Celupkan ke dalam kocokan telur lalu yang terakhir lapisi dengan tepung panir. Lakukan ke semua adonan kroket yang telah dibentuk.
- Siapkan wajan untuk menggoreng, beri minyak agak banyak. Ketika menggoreng pastikan minyak sudah panas. Goreng kroket, jangan di bolak-balik karena akan membuat kroket hancur. Goreng sekitar 1 menit hingga matang kecoklatan untuk tiap sisinya. Tiriskan.

Membuat Saus :
Campur semua bahan jadi 1 dalam sebuah wadah. Jika terlalu kental bisa ditambahkan air.

Mudah kan membuatnya, dan yang pasti kroket ini rasanya enak. Cocok dimakan bersama nasi, ramen atau sekedar untuk camilan sore hari. Selamat mencoba!