Kembali lagi untuk makan siang ditempat yang menyenangkan satu ini. Kali ini saya bisa bertemu langsung dengan sang pemilik Bumi Langit yaitu Pak Iskandar, karena kebetulan beliau menjadi narasumber dari acara study tour yang dilakukan oleh siswa-siswa SMP Kesatuan Bangsa di Bantul.

Pada kunjungan saya saat itu, saya mendapat banyak pengetahuan baru terutama tentang pengolahan perkebunan dan konstruksi rumah di area gunung kapur. Pengetahuan tersebut asalnya langsung dari pengalaman Pak Iskandar sendiri saat melakukan pembangunan Bumi Langit. Seru banget! Sayangnya nggak sempat foto bareng kemarin karena beliau sepertinya juga sibuk banget.

Saya mengunjungi Bumi Langit bersama keluarga. Kebetulan setiba disana sudah waktunya makan siang. Inilah beberapa menu yang kami pesan :

Mint Lemongrass

Minuman satu ini segar banget! Sebagai pecinta teh tawar, tanpa gula saja sudah enak menurut saya. Rasa segar dari daun mint dan aroma batang serehnya sangat kuat.

Roti Desa Panggang (Strawberry)

Jangan melewatkan menu satu ini kalau kalian singgah ke Bumi Langit. Wajib banget dipesan. Mereka membuat sendiri rotinya yang terbuat dari sorghum, begitu juga dengan selainya. Kalian bisa memilih selai rasa lainnya seperti nanas, mangga dan mulberry. Semua buah-buahan tersebut mereka tanam dan budidayakan sendiri menjadi selai-selai yang siap dijual dan dipakai untuk kebutuhan warung. 

Nasi Campur

Jangan bayangkan nasi campur disini seperti di warteg-warteg ya, karena nasi campur disini dijamin sehat! Mereka menggunakan beras coklat, sayuran yang berasal dari kebun sendiri dan lauk pauknya yang juga tidak kalah sehat yaitu tahu tempe. Tempenya juga mereka produksi sendiri lho, termasuk kedelainya. Rasanya berbeda dengan tempe biasanya. 

Untuk isian nasi campurnya, bisa saja tergantung dengan apa yang ada di kebun saat itu. Jadi bisa saja sayur yang ada saat saya kesana, berbeda dengan besok. Menu ini sehat dan enak sekali rasanya walau sangat sederhana.

Mie Rebus

Di postingan saya sebelumnya, saya sudah bercerita tentang mie rebus disini yang menggunakan mie dari tepung singkong. Nikmat banget! Potongan ayamnya juga kelewatan banyaknya hehe. One of recommended menu here!

Gurameh Bakar

Hasil kolam di Bumi Langit adalah ikan patin dan gurameh. Gurameh disini bisa dipesan goreng atau bakar. Kami pilih bakar saat itu. Tidak terlalu besar, mungkin hanya sekitar 60o gram - 700 gram. Pas untuk 5 orang. Gurameh bakarnya sendiri tidak bau tanah, bumbunya juga meresap kedalam daging ikan.

Wedang Uwuh

Wedang Uwuh merupakan minuman berkhasiat dari berbagai macam dedaunan yang kemudian di seduh. Dedaunan yang ada di minuman tersebut, dalam bahasa jawa disebut 'uwuh' yang artinya sampah. Wedang uwuh disajikan panas dan memiliki rasa manis-pedas dari jahe dengan warna merah cerah dari secang dan aroma harum. 

Roti, teman paling cocok untuk minum teh di sore hari atau susu di pagi hari. Membuatnya sangatlah mudah dengan bahan-bahan sederhana. Resep roti diadaptasi dari Maangchi Bread Rolls dengan beberapa penyesuaian bahan. Bentuk dan isian bisa sesuai selera :) Hasilnya, roti ini lembut sekali teksturnya dengan perpaduan rasa manis dari roti dan gurih dari keju didalamnya. Selamat mencoba!

- Dalam sebuah wadah, campur unsalted butter cair yang masih panas dengan susu, gula pasir dan garam. Aduk rata

- Tambahkan telur dan ragi instant. Aduk hingga tercampur lalu diamkan selama 1 menit hingga ragi aktif.

- Terakhir masukkan tepung terigu, aduk menggunakan sendok kayu. Adonan akan menjadi agak lengket. Tutup wadah, diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

- Kempeskan adonan dengan tangan, uleni selama 1 menit lalu tutup kembali dan tunggu selama 30 menit.

- Setelah 30 menit, kempiskan adonan kembali lalu uleni hingga kalis merata dan adonan tidak lengket lagi. Setelah itu adonan siap untuk dibentuk.

- Bagi adonan menjadi 6 bagian, bentuk bulat lalu pipihkan. Beri keju dan smoked beef ditengah, bulatkan kembali.

- Setelah 6 bagian selesai, diamkan kembali selama 1 jam hingga mengembang. Oles permukaan roti dengan putih telur lalu panggang dengan suhu 350 F selama 15 menit hingga matang kecoklatan. Sajikan hangat.

NB : 

Saya menggunakan oven kompor, api bawah dan sedang selama 10 menit. Setelah setengah matang, pindahkan ke rak atas, panggang kembali 10 menit. 

Kamu pencinta makanan organik? Atau mau belajar hidup sehat dan belajar cara menanam tanaman organik? Disini tempatnya. Bumi Langit Institute berlokasi jauh dari keramaian kota Yogyakarta yaitu di Jl. Imogiri-Mangunan Km. 3 Desa Giriloyo, Wukirsari, Imogiri, Kabupaten Bantul. Walaupun lokasinya sangat jauh, tapi kamu tidak akan menyesal datang kesini. 

Pemilik Bumi Langit adalah Bapak Iskandar, beliau bukan orang Indonesia, tetapi telah menetap di Indonesia karena juga memiliki istri orang Indonesia. Kurang lebih beliau menjalani usaha tanaman dan makanan organik di Bumi Langit ini sekitar 8 tahun dan juga memiliki cabang di Bali. 

Di Bumi Langit ini kalian bisa menjelajahi setiap sudut pekarangan dan perkebunan yang dimiliki. Bumi Langit juga memelihara beberapa sapi, kambing, kelinci, ikan dan hewan-hewan lain yang difungsikan untuk berlangsungnya proses kebun organik.

Kita mulai dari perkebunannya dulu yaa!


Area perkebunan organik di Bumi Langit ini totalnya kurang lebih 3 hektar. Tanaman-tanaman yang di tanam disini hasilnya digunakan untuk bahan baku pangan dan prosesnya dapat dibilang berasal dari alam dan kembali ke alam.

Gambar di atas merupakan area kandang sapi dan kambing. Mengapa mereka memelihara sapi dan kambing, mereka menggunakan kotorannya sebagai bahan pupuk kandang. Kemudian susu yang diperah akan dipakai untuk bahan dasar pembuatan kefir (susu fermentasi). Untuk makanan hewan-hewan ternaknya pun berasal dari kebun mereka sendiri.



Untuk tanamannya, karena hasilnya digunakan untuk kebutuhan pangan maka tanaman yang ditanam tidak jauh-jauh dari umbi-umbian ataupun buah-buahan. Misalnya, mereka memiliki kebuh shorgum yang digunakan untuk bahan baku pembuatan roti. Shorgum sendiri menjadi pengganti gandum. Kemudian mereka juga menanam padi beras coklat (brown rice), buah mulberry yang digunakan untuk membuat selai. Semua produksi kebun digunakan untuk kebutuhan restoran atau penjualan bahan makanan siap pakai.




Selain tanaman yang berguna sebagai bahan pangan, ada juga tanaman yang di tanam dengan kegunaan tertentu. Misalnya mereka menanam bambu di sekitar perkebunan yang berfungsi sebagai pemecah angin, ada tanaman bunga yang fungsinya sebagai penarik perhatian serangga agar tidak memakan tanaman lain.



Perkebunan ini memang banyak belajar dari istilah dalam agama Islam yaitu Halal lan Thoyyiban. Segala sesuatu yang masuk ke dalam badan haruslah baik bagi badan dan bermanfaat. Jadi Bumi Langit benar-benar ingin memberikan kualitas produk pangan yang baik dan juga memanfaatkan hasil alam dengan maksimal.

Mau tahu apa saja yang di hasilkan dari perkebunan Bumi Langit? Check this out!






Apa yang membuat aku tertarik untuk mengunjungi tempat ini? Tentu saja selain dari keinginan untuk belajar berkebun, aku juga penasaran dengan makanan yang disajikan tempat ini. Terutama Kombucha dan juga Shorgum Toastnya yang kata orang-orang rasanya sangat enak.



Kombucha sendiri sebenarnya adalah teh yang kemudian difermentasikan dengan bakteri baik. Rasanya sedikit asam seperti meminum soda. Segar banget!


Kalau Kefir ini merupakan susu sapi yang juga melewati tahap fermentasi. Rasanya seperti yoghurt tapi cenderung lebih asam. Disini kamu bisa memilih untuk menambahkan madu atau selai buah-buahan jika tidak terlalu tahan dengan rasa asamnya. Kefir ini baik dikonsumsi untuk penderita maag.



Ini dia yang disebut roti shorgum. Sekilas mirip dengan roti gandum ya. Roti shorgum ini lebih padat dan sedikit alot dibanding roti gandum. Isiannya adalah selai buah-buahan, seperti mulberry, strawberry atau mangga yang juga dihasilkan dari kebun Bumi Langit. Enak!


Sup ikan patin. Oiya, Bumi Langit juga memelihara sendiri ikan patin disini. Sup ikan patin disajikan bersama nasi beras coklat. Walau tanpa bumbu penyedap, rasanya juga tetap enak. Sedikit asam dan ada citarasa pedas didalamnya.



Sebenarnya aku ingin sekali mencoba Nasi Campur di warung ini, tapi sepertinya kami datang terlalu awal jadi bahan-bahannya belum siap semua. Akhirnya pilihan jatuh kepada nasi goreng seperti diatas. Nasi gorengnya tetap memakai beras coklat. Secara tekstur, aku lebih menyukai beras coklat daripada beras merah karena tidak begitu membuat serat dimulut jadi tidak terlalu payah saat dikunyah :D Nasigoreng kecombrangnya patut dicoba teman-teman! Didalamnya ada ikan teri dan potongan pete.


Kalau yang terakhir ini adalah mie kuah yang dimasak mirip seperti bakmi jawa. Yang menjadi beda adalah penggunaan mienya yang memakai mie singkong atau seperti bakmi lethek yang ada di dekat Maguwo. Dua kata untuk masakan satu ini, enak banget! Potongan ayamnya juga banyak dan kuahnya segar sekali.


Sebagai buah tangan, kalian bisa membeli selai kacang atau buah-buahan yang tersedia disini. Kemudian juga ada madu, mie singkong dan beberapa bahan dapur organik lainnya.

Tertarik mengunjungi tempat ini? Silahkan datang sembari menikmati sejuknya perkebunan dari ketinggian, kalian akan disapa dengan pekerja yang ramah dan akan membawa kalian mengelilingi perkebunan tersebut. Selamat mencoba! :D

Setiap macam makanan pasti ada bahan dasar membuatnya. Benar-benar dasar, atau bisa dikatakan induk resepnya baru bisa kita modifikasi. Begitu juga dengan roti. Resep dasar membuat roti tidak begitu rumit, tetapi langkah tiap langkah dalam membuat perlu kesabaran dan tenaga yang cukup. Berikut bahan-bahannya :

Bahan dasar :

500gr tepung terigu serbaguna

150gr gula pasir

20gr ragi instan

30gr susu bubuk full cream

100gr mentega/margarin

2 kuning telur

1 sdt garam

250ml air

Cara membuat :

1. Dalam sebuah wadah campur terigu, ragi instan, gula pasir, susu bubuk dan kuning telur menjadi satu.

2. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni menggunakan tangan hingga kalis.

3. Masukkan mentega/margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan selama 30 menit tertutup rapat hingga adonan mengembang 2x lipat.

4. Kempiskan adonan, ambil adonan menjadi bola-bola kecil kira-kira 30gr. Beri isian, diamkan lagi kurang lebih 30 menit.

5. Olesi adonan dengan kuning telur atau bisa dengan madu. Panggang hingga mengembang dan matang kecoklatan.

nb : 

- resep asli seharusnya menggunakan tepung terigu protein tinggi atau 1/2 tepung terigu protein tinggi + 1/2 protein sedang.

- jika menggunakan terigu protein tinggi, ragi instan bisa dikurangi setengahnya.

- isian roti bisa bermacam-macam, seperti coklat, daging atau keju. Saya membuat dua macam dengan meses coklat dan selai nanas.

- gunakan bahan-bahan dengan kualitas terbaik untuk mendapatkan hasil yang baik pula

- saat meletakkan adonan didalam loyang, kalau bisa jangan menempel satu sama lain agar hasilnya tidak terkoyak, kalau mau biki roti satuan *pelajaran penting dari emak* kecuali mau bikin kue sobek :))

Roti isi selai nanas

Chocolate Roll *maafkan penampakannya yg sangat tidak rapi*

Untuk first attempt saya membuat ini, bisa dikatakan berhasil. Ya, walaupun di roti yang terletak di bagian tengah matangnya belum merata seperti yang dipinggir. Mungkin harusnya tadi sesekali di rotasi :)) Lain kali masih harus dicoba menggunakan terigu protein tinggi beneran. Silahkan di coba, gampang kok. Anak kosan juga bisa *pinjem oven ibu kos* Selamat mencoba! :)

Alhamdulillah akhirnya deket rumah ada toko kue enak haha. maklum ya rumah saya itu sebenernya di daerah yang strategis tapi mungkin kurang cocok buat area nongkrong, area kuliner atau pusat belanja.

Chez Moi ini menjual aneka cake, pastry, cookies, chocolatte, macaroon dan coffe. dari harga lumayan terjangkau dilihat dari rasanya juga yang emang jagoan. ini kedua kalinya aku kesana. pertama kali kesana pas masih soft opening, lumayan di traktir nyokap dan masih ada discount 15% haha.

hari ini niatnya mau beliin roti buat si kembar buat bekal rekreasi besok. tapi apa daya ngeliat cake-cake yang dipajang itu bikin ngiler juga. pertama kali aku ke Chez Moi aku nyobain cake Chocolatte Palace, ini ENAK banget. full dari coklat tapi gak bikin eneg soalnya rasa manis dan pahit coklatnya itu pas. cocok banget buat temen minum teh.

Nah, tadi aku beli si cake itu lagi plus Opera cake. kalo di kasih skor buat kedua cake ini ya 10 out of 10 lah xD . terus tadi beliin si kembar Gufo (roti dilapisi coklat dalemnya ada cream) sama Sweet Flos (roti abon manis). gak lupa nyobain macaroonnya yang rasa vanilla sama coffee. enyaaaakkkk...

Chocolatte Palace ini punya 3 lapisan. lapisan paling bawah cake coklat, lapisan kedua ada saus coklat bertabur kacang *sambil ngiler* lapisan atas cake coklat lagi dan full di lapisi saus coklat di tiap sisinya. kalo yang Opera saus coklatnya cuma di bagian atas doang, lapisan cake nya rada mirip kue lapis ya, tapi bukan lho haha :D